Fiori di zucca ripieni di Couscous di farro monococco

Passaggio 1

Preparate il couscous come da ricetta sulla confezione , una volta pronto trasferitelo in un piatto granatelo e fatelo raffreddare.

Passaggio 2

Dissalate le acciughe , sgocciolate i capperi ;schiacciate con un schiacciapatate le mozzarelle in una ciotola , tritate le acciughe i capperi e il basilico e aggiungeteli alla mozzarella.

Passaggio 3

Aggiungete il cous cous e un uovo , amalgamate e aggiustate di sale e pepe.

Passaggio 4

Riempite un sac-a-poche con il cous cous ; riempite i fiori di zucca e metteteli da parte.

Passaggio 5

Preparate la pastella separando i tuorli dagli albumi ;nella ciotola con i tuorli mettete la farina e un pò di latte fino ad ottenere una pastella liscia e leggermente densa; montate a neve gli albumi ed incorporate alla pastella.

Passaggio 6

Immergete i fiori nella pastella e friggete in abbondante olio caldo , scolate e salate. Buon appetito!!