Cous Cous di farro monococco fave, piselli, pecorino e menta

2015-02-24

Categoria: Antipasti
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 30m

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Ingredienti

200 g di Cous Cous di farro monococco
260 g di brodo vegetale
2 cipollotti medi
400 g di fave fresce già pulite
400 g di piselli freschi già puliti
400 g di pecorino fresco a dadini
un rametto di menta
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Passaggio 1

Preparate il Cous Cous Prometeo come da etichetta sostituendo l’acqua con il brodo vegetale.

Passaggio 2

Sbollentate separatamente le fave e i piselli per circa 5 minuti in acqua bollente raffreddateli e teneteli da parte.

Passaggio 3

Pulite i cipollotti e stufateli in una padella, portare a cottura e aggiungere le fave e i piselli far insaporire, aggiungete un pò di menta tritata, tenetene da parte un pò e aggiustate di sale e pepe.

Passaggio 4

Sgranate con una forchetta il couscous e spostatelo in un vassoio capiente, aggiungete le verdure tiepide e mescolate. Fatelo raffreddare a temperatura ambiente.