Cous cous di farro melanzane e menta

Passaggio 1

Preparate il cous cous come da istruzioni in etichetta e tenetelo da parte .

Passaggio 2

Tritate 1/4 di cipolla , spelate uno spicchio di aglio e tritateli, sbucciate la melanzana tonda e tagliatela a cubetti piccoli. Se decidete di utilizzare le melanzane classiche quelle lunghe vi consiglio di affettarle e poi di salarle e lasciarle spurgare per una mezz'ora prima di tagliarle a dadini.

Passaggio 3

Soffriggete la cipolla e l'aglio inun a padella con tre cucchiai di olio, aggiungete i dadini di melanzana , salate e cuocete per circa 10 minuti , le melanzane dovranno risultare morbide e dorate, un minuto primo di togliere dal fuoco aggiungete la menta tritata.

Passaggio 4

Potete usare questo cous cous come contonoda solo o come accompagnamento ad un piatto di carne tipo l'agnello alla brace o aggiungere della feta .