Crescia sfogliata di farro monococco

Passaggio 1

Impastare la farina con l’uovo, l’acqua, l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passaggio 2

Formare una palla e far riposare per un’ ora circa.

Passaggio 3

Prendere l’ impasto e lavorarlo con il matterello per formare una sfoglia di circa 2 cm di spessore, ungere con lo strutto a temperatura ambiente, arrotolare la sfoglia così da farla diventare un lungo rotolo “bigolo”.

Passaggio 4

Ottenuto il rotolo staccare tanti pezzi e arrotolarli su se stessi a spirale , far riposare. Poi schiacciare con il matterello formando dei dischi che andranno cotti sul classico panaro o su una piastra di ferro oppure alla griglia come mi ha insegnato mia nonna.