Torta di farro con radicchio e pere

2017-01-22

Cucina: Italiana
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 1:10 h

Ingredienti

200 g di farina di farro integrale
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Acqua e sale
Per il Ripieno
2 cespi di radicchio di chioggia
200 g di provola a fette
2 pere
30 g di burro
1 limone
1 tuorlo
1 cucchiaio di acqua
Sale e Pepe

Una torta rustica con un retrogusto amaro metigato dal dolce delle pere , il tutto avvolto da un fragrante guscio di pasta di farro ….. buon appetito!

Preparazione

Passaggio 1

Preparate la pasta mettendo nel mixer la farina ' olio extravergine d'oliva e il sale , aggiungete circa 50 ml di acqua e frullate , se l'impasto è troppo duro aggiungete un pochino di acqua. fate riposare l'impasto in frigo per 1 ora.

Passaggio 2

Per il ripieno sbucciate e tagliate a dadini le pere mettetele in una ciotola e spruzzatele con il succo di 1 limone.Cuocetele in padella con 30 g di burro per circa 6 minuti , trasferite le pere in una ciotola e cuocete nella stessa padella il radicchio precedentemente tagliato , sale e pepate fate appassire per circa 5 minuti.

Passaggio 3

Prendete la pasta ricavando due dischi uno più grande e uno più piccolo. Foderate una teglia di 20 cm carta da forno , foderate la tortiera con il disco più grande riepite con uno strato di pere e radicchio mescolati , ricoprite con le fette di provola e continuare fino alla fine degli ingredienti.Coprite la trota con l'altro disco di pasta e spennella con il tuorlo e un pochino di acqua sbattuti.