Farro zucca , lenticchie e trota ai semi di papavero

2016-10-17

Cucina: Italiana
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 60m

Ingredienti

100 g di Farro perlato
100 g di lenticchie rosse
1 trota salmonata sfilettata
200 g di polpa di zucca a dadini
Mezzo porro affettato finemente
Semi di papavero
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Ottobre è già iniziato ed è già ora di zucca , qui la proponiamo in una versione sfiziosa con farro ovviamente, lenticchie e trota salmonata , antipasto o secondo ?? Decidete voi!!

Preparazione

Passaggio 1

Lessate separatamente il farro e le lenticchie lasciandole al dente , scolatele e tenetele da parte.

Passaggio 2

Fate soffriggere il porro in 3 cucchiai di olio senza fargli prendere colore , aggiungete la zucca tagliata a dadini e cuocete con un paio di cucchiai di acqua .

Passaggio 3

Una volta cotta la zucca aggiungete il farro e le lenticchie , mescolate aggiustate di sale e di pepe e tenete al caldo.

Passaggio 4

Preparate la trota dividendo i due filetti in tre pezzi ,spennellateli di olio e impanateli dalla parte senza pelle con i semi di papavero.rivestite con carta da forno una teglia spennellatela con olio e adagiatevi i filetti di trota con la parte della pelle a contatto con la carta da forno, cuoceteli per 10 minuti.

Passaggio 5

Servite mettendo un paio di cucchiaiate di farro zucca e lenticchie,ben caldi, al centro di ogni piatto e adagiatevi sopra la trota un giro di olio e servite. Potete sostituire le lenticchie rosse, che tendono a spappolarsi , con quelle classiche , magari quelle dell'appenino centrale che sono piccoline e molto saporite. Buon appetito!!