Cous Cous di farro in guazzetto di orata

Passaggio 1

Per preparare il Cous Cous di farro in guazzetto di orata cominciate con il preparare il cous cous mettendolo in una giotola con una presa di sale 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva , mescolate e aggiungete 200 g di acqua bollente, coprite e lasciate da parte.

Passaggio 2

Fate scaldare un filo d’olio in una padella e rosolate i filetti di orata tagliati a tranci dalla parte della pelle. Togliete le orate dalla padella e disponetele su un piatto.

Passaggio 3

Nella stessa padella fate soffriggere l’aglio, lo scalogno tritato e il peperoncino. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà, sfumate col vino, salate e dopo 5 minuti unite i filetti di orata.

Passaggio 4

Coprite il tutto con un coperchio e completate la cottura (a fiamma bassa) per altri 10 minuti. Fate attenzione a non toccare o rigirare il pesce, limitatevi solo a muovere la padella delicatamente.

Passaggio 5

Nel frattempo prendete il cous cous e sgranatelo con le mani. Prendete il limone e ricavate delle striscioline dalla scorza che triterete, dissalate i capperi e tritateli , lavate e tritate il basilico , condite il cous cous con tutti gli aromi aggiungendo mezzo limone spremuto e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva , assaggiate e aggiustate di sale .

Passaggio 6

Una volta pronto il guazzetto di orata servite accompagnando con il cous cous aromatico.