Pizza di farro monococco integrale puntarelle e mozzarella di bufala

Passaggio 1

Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito.

Passaggio 2

In una ciotola miscelate le due farine aggiungete l’acqua con il lievito ed impastate, se volete potete aggiungere anche due cucchiai di olio.

Passaggio 3

Trasferite l’impasto sul tavolo da lavoro e lavoratelo per circa 5 minuti.

Passaggio 4

Mettetelo a lievitare per circa 3 ore.

Passaggio 5

Pulite e lavate la catalogna, userete sole le punte (puntarelle).

Passaggio 6

Tagliate a striscioline piuttosto sottili, mettele in una ciotola e condite con uno spicchio d aglio olio succo di limone e olio d’oliva.Tenete in frigorifero fino a poco prima di metterle sulla pizza.

Passaggio 7

Prendete l’impasto lievitato e dividetelo in tre palle dello stesso peso , adagiatele su un canovaccio infarinato e copritele.

Passaggio 8

Prendete un teglia tonda di 24/26 cm di diametro, ungetela stendete la pizza spingendo dal centro verso l’esterno senza sgonfiare il bordo.

Passaggio 9

Cuocetale a 200° per circa 15/20 minuti.

Passaggio 10

In uscita farcite con le puntarelle la bufala a pezzetti e pepe macinato al momento.