Zuppa di farro ed orzo con lenticchie, zucca e castagne

2015-03-05

Categoria: Zuppe
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 40m

Ottobre e Novembre sono i mesi in cui i prodotti autunnali sono al massimo della loro bontà, tra questi spiccano senza dubbio le castagne, la zucca ed i funghi.
Le castagne hanno una grande potenzialità anche in piatti salati anche se molto spesso vengono ridotte al semplice ruolo di “caldarroste”.
Oggi Erica vi offre una ricca zuppa autunnale, un vero comfort food.

Prodotti utilizzati

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Ingredienti

100 g Farrisum farro perlato
100 g di Hordeum orzo perlato
100 g di lenticchie
150 g di castagne
12 cipolla bionda
2 rametti di rosmarino
Crostini di farro monococco
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Passaggio 1

Come prima cosa lessare le castagne, pelarle e ridurle a piccoli cubetti;

Passaggio 2

Mettere nella pentola di coccio un filo di olio evo qualche ago ben tritato di rosmarino e la cipolla, far imbiondire;

Passaggio 3

Aggiungere le castagne e farle insaporire per qualche secondo prima di aggiungere la zucca e far cuocere per 5 minuti;

Passaggio 4

A cottura della zucca quasi ultimata aggiungere anche il resto degli ingredienti ovvero il farro, l'orzo, le lenticchie e portare a cottura mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua all'occorrenza;

Passaggio 5

Nel frattempo preparare i crostini: tritare molto finemente il rosmarino, aggiungerne un pizzico ad ogni crostino e condire con pepe nero, sale ed olio evo;