Arancini di carnevale al forno | Ricetta vegan

2015-03-05

Categoria: Dolci & Dessert
Difficoltà: Bassa

Carnevale si avvicina e con lui colori, profumi e sapori che rimandano alla nostra infanzia, per noi uno dei dolci tipici di questa colorata festa sono gli arancini. Delle rotelle farcite con la buccia d’arancia che nella ricetta tradizionale vengono fritti e cosparsi poi di zucchero.

Noi ve li vogliamo presentare però in versione più leggera e sana, preparati con una pasta lievitata integrale arricchita dalla farina di farro monococco, che non solo apporta vitamine e antiossidanti preziosi, ma dona un particolare sapore di farro molto buono e delicato.

All’interno il ripieno è composto da una cremina di zucchero e bucce d’arancia, che ovviamente devono essere non trattate!

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

80 g di farina di farro monococco
80 g di farina integrale
90 g di farina 00
½ bustina di lievito per dolci
1 ½ cucchiaino di lievito di birra secco
60 g di olio di semi
100 g di latte di soia
50 g di zucchero di canna
Per la farcitura:
50 g di zucchero
2 cucchiai di farina
la buccia di 2 arance
30 ml di latte di soia

Preparazione

Passaggio 1

Iniziamo mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi insieme, quindi aggiungete l’olio e poco alla volta il latte mescolando prima con un cucchiaio poi a mano fino ad ottenere un imposto liscio e omogeneo.

Passaggio 2

Copriamo con un foglio di pellicola e lasciamolo riposare, intanto prepariamo la farcitura interna, tagliamo la buccia delle due arance e frulliamola fino ad ottenere delle piccole briciole, quindi in una ciotolina mescoliamole insieme alla farina, lo zucchero e il latte.

Passaggio 3

Otterrete una crema densa e profumatissima.

Passaggio 4

Riprendiamo l’impasto, spolveriamo il piano da lavoro e stendiamolo in un rettangolo, quindi spalmiamoci all’interno la crema all’arancia e arrotoliamo. Tagliamo, aiutandoci con un filo, il rotolo in fettine spesse 1,5 – 2 cm e disponete gli arancini su una placca rivestita di carta forno. A questo punto lasciateli lievitare in un luogo tiepido per circa 30-40 minuti.