Cous cous di farro monococco con verdure, cozze e germogli

2015-02-25

Categoria: Antipasti
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 25m

Un cous cous dal sapore fresco e leggero, ricco di verdurine e insaporito dalle cozze fresche. Per renderlo ancora più salutare e colorato provate ad aggiungere qualche germoglio e qualche fiore dell’albero di giuda che doneranno al piatto originalità e colore.

Il cous cous di farro, con il suo sapore integrale e aromatico si sposa perfettamente con quello più delicato delle lenticchie, ed è anche un’ottima maniera per consumare i legumi in modo diverso, più fresco ed estivo!

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Ingredienti

100 g di Cous Cous di farro monococco
100 g di Lenticchie
2 cucchiai di olio evo
130 g di acqua bollente
1 pomodoro
Rucola e germogli a piacere (circa 50g)
100 g di cozze
Fiori di giuda (facoltativi)

Preparazione

Passaggio 1

Per prima cosa lavate bene le cozze e fatele aprire a fuoco basso in padella, coprendo con un coperchio. Nel frattempo lessate le lenticchie in acqua leggermente salata. Quando le conchiglie saranno tutte completamente aperte, lasciatele intiepidire.

Passaggio 2

Fate rinvenire il cous cous con l’acqua bollente, basteranno pochi minuti, intanto in una ciotola unite il pomodoro tagliato a pezzetti, rucola, un po’ di germogli, le lenticchie, le cozze pulite, sale olio, erbe aromatiche e qualche cucchiaio di aceto o salsa all’arancia.