Fettuccine di Farro al pesto di fave piselli e menta

Passaggio 1

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, riempite un altro tegame con dell’acqua e portare a bollore. Scottateci le fave e i piselli per una decina di minuti, scolateli e fateli intiepidire.

Passaggio 2

Mettete nel bicchiere del mixer le fave e i piselli, l’aglio sbucciato, la menta, aggiungete anche l’olio di oliva e cominciate a frullare. Dovrete ottenere una crema grossolana.

Passaggio 3

Per ultimo aggiungete il grana e mescolate con un cucchiaio di legno. Se necessario aggiungete olio o un pochino di acqua facendo attenzione a non rendere il pesto troppo liquido. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Passaggio 4

Cuocete la pasta, tenete un bicchiere di acqua di cottura da parte e condite con il pesto.

Passaggio 5

Aggiungete un cucchiaio di acqua di cotture per mantecare, servite ben caldo con una spolverata di pepe.