Sformato di farro con lenticchie

2015-02-20

Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media

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Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 60m

A voi il secondo dei tre antipasti presentati durante la gara di ricette al farro promossa da Prometeo presso l’Istituto Alberghiero di Pesaro. Questa ricetta è stata pensata e realizzata dai ragazzi dalla 3°B.

Si tratta di un antipasto composto da uno sformatino di farro con una gustosissima salsa di lenticchie! Qui di seguito gli ingredienti, la descrizone della ricetta nonché il video integrale della ricetta presentata direttamente dai protagonisti! Che ve ne pare?

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

100 grammi di Farrisum Farro perlato
100 grammi di lenticchie Prometeo
1 spicchio d'aglio
2 foglie d'alloro
1 cucchiaio olio di semi di coriandolo (opzionale)
4 cucchiai di olio extra vergine
burro
40 grammi di speck
2 uova
3 foglie di salvia
Brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
200 grammi di fontina
200 grammi di latte

Preparazione

Passaggio 1

Lavate il farro e bollitelo per 20-25 min in acqua salata

Passaggio 2

Nel frattempo, lessate le lenticchie e fartele riscaldare in olio e foglie d’alloro, aggiungendo dell’acqua e poi portare ad ebollizione;

Passaggio 3

Lavate la salvia e tritatela grossolanamente assieme allo speck: rosolate successivamente in olio di oliva; lasciate intiepidire;

Passaggio 4

Prendete le uova; dividetene il tuorlo dall’albume; prendete il tuorlo e mischiatelo con il preparato. Girate l’albume con una frusta e – quando sarà denso – mischiatelo col preparato;

Passaggio 5

Imburrate degli stampini e inseriteci il composto. Infornate a 120° per 15 minuti;

Passaggio 6

Mettetelo nel piatto e guarnitelo con la fonduta (tramite colino a pistone) e lenticchie (tramite il sac a poche) e con foglie di salvia fritte e pepe macinato.

http://youtu.be/nXET6Fx2mqc