Mini piadine al farro

2015-02-20

Categoria: Contorni
Difficoltà: Media

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 45m

Questa ricetta, il cui titolo completo è: “Mini piadine al farro con quenelle di lupini al timo, fior di borragine e luvertin” è una creazione della Blogger Sweet Bio and Delicious in occasione del contest La Prova del Farro.
Questa ricetta si è aggiudicata il 1°posto al contest.

Le indicazioni qui di seguito sono riprese dalla ricetta originale che potete consultare sul suo bellissimo blog a questo link.

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

Per le mini piadine al farro
500 g di farina bianca di farro monococco
200 g di latte intero fresco
100 g di olio evo
12 g di baking lievito
6 g di sale
Maionese di lupini aromatizzata al timo:
200 gr. di lupini in salamoia da sbucciare
ramettini di timo con fiorellini q.b.
2 cucchiai di acqua
succo di mezo limone
1/2 cucchiaino di senape
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Passaggio 1

Impastare in modo omogeneo tutti gli ingredienti per la piadina e lasciare riposare per circa due ore in frigorifero (preparare l’impasto la sera precedente).

Passaggio 2

Stendere l’impasto allo spessore di 3 mm, quindi coppare dei dischetti di 3,5 cm di diametro e cuocere su una piastra calda (170° C circa)

Passaggio 3

Togliere l’acqua ai lupini e sbucciarli. In un mixer mettere i lupini puliti, un po’ d’acqua, il succo di limone e la senape, e cominciare a frullare.

Passaggio 4

Aggiungere a filo l’olio extravergine d’oliva continuando a mixare, fino a far montare la maionese.

Passaggio 5

Sulla densità regolarsi secondo il gusto personale, aumentando i liquidi se necessario.

Passaggio 6

Amalgamare insieme alla maionese ottenuta le foglioline e i fiori di timo.

Passaggio 7

Creare con la maionese al timo delle quenelle e posizionarle sopra alle piadine precedentemente scaldate per qualche minuto al forno. Decorare con un fiore di borraggine e una punta di luvertin per ciascuna piadina.