Farro e fiori zucca

2015-02-05

Categoria: Farrotti
Difficoltà: Bassa

Dosi per : 4 Persone
Pronto in : 40m

I fiori di zucca si incontrano e si sposano meravigliosamente con il farro!

Il Farrisum Prometeo è la base ideale per questa ricetta gustosa, fresca ed estiva assieme ai fiori di zucca e alle zucchine fresche tagliate a dadini.

Abbinamenti: Questo piatto si abbina bene con un bianco fresco fruttato: consigliamo un Gewüztraminer, Vermentino ligure o un buon Verdicchio.

Prodotto utilizzato

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Ingredienti

320 g di Farrisum Farro Perlato
2 zucchine
8 fiori di zucchine
½ cipolla tritata
2 o 3 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo vegetale
50 g di pecorino grattugiato
Qualche fogliolina di menta o basilico

Preparazione

Passaggio 1

Fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati finemente nell’olio, aggiungete i fiori di zucca tagliati in quattro e le zucchine a rondelle sottili.

Passaggio 2

Bagnate con vino bianco, fate evaporare, aggiungete il Farrisum e il brodo bollente. Fate cuocere inizialmente a fuoco vivo e poi a fuoco lento per 25-30 minuti, aggiungendo se necessario ancora brodo e rimestando in continuazione.